Navettes pour mini-sandwitchs
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Accessoires
30 navettes — préparation 40 min — cuisson 15 min au four — repos 2 h 25 min
Ingrédients
• 100 ml d'eau• 200 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 500 g de farine de blé
• 10 g de sel
• 20 g de sucre semoule
• 75 g de beurre liquide
• 2 jaunes d'œufs (pour le badigeonnage)
• 30 g de graines de sésame
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le lait et la levure. Démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 5 minutes.• Ajoutez la farine, le sel, le sucre et le beurre liquide. Démarrez le Programme Pâte P1 avec les 40 minutes de levée.
• Redémarrez en Vitesse 0 à 30 °C pour 45 minutes pour une deuxième levée.
• Façonnez des boules de pâte d'environ 20 g en forme de navettes (forme allongée) et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 heure.
• Ensuite, badigeonnez les navettes de jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame.
• Enfournez à chaleur tournante à 180 °C pour 15 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ces navettes vont vous permettre de réaliser des mini-sandwitchs pour une table apéritive.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.