Pain au comté et aux lardons

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 25 min au four — repos 2 h 40

Ingrédients

• 5 g de levure de boulanger
• 200 ml de lait demi écrémé
• 350 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 45 g de beurre (à température ambiante)
• 180 g de fromage Comté
• 100 g de lardons

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure et le lait. Diluez à 40 °C en Vitesse 5 pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, le sel et le beurre. Démarrez le Programme Pâte P1, laissez le programme terminer la levée de 40 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le comté en lamelles. Quand la pâte est prête, sortez-la du robot et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez le pâton de façon à former un rectangle. Mettez au centre, un tiers du comté et la moitié des lardons puis refermez la pâte. Recommencez l’opération 2 fois, très délicatement. Couvrez d’un torchon et laissez la pâte pousser pendant 2 heures.
• Ensuite, enfournez à 200 °C pour 25 minutes environ.

Conseil

Vous pouvez remplacer le comté par de l'emmental ou du gruyère.

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