Pain couronne

Accessoires

4-6 personnes − préparation 15 min − cuisson 40 min au four − repos 1 nuit

Ingrédients

• 280 ml d'eau un peu chaude
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 300 g de farine de blé
• 10 g de sel
• 25 g de beurre
• 25 g de graines de lin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau et la levure. Démarrez le Programme Pâte P1. Au bout de 30 secondes, ouvrez le couvercle, ajoutez la farine et continuez le programme. 30 secondes après ajoutez le sel par le trou du couvercle. Laissez le programme terminer la levée de 40 minutes.
• Ensuite, dégazez le pâton, mettez-le dans un saladier au réfrigérateur toute une nuit.
• Le lendemain, avec vos mains huilées, réalisez 8 boules de même taille. Déposez les boules en rond dans un moule à manqué beurré. Laissez pousser encore 1 heure.
• Ensuite humidifiez les dessus des boules et saupoudrez de graines de lin.
• Préchauffez votre four à 240 °C.
• Enfournez pendant 25 minutes en couvrant avec du papier aluminium, puis 5 minutes sans couvercle.

Conseil

La recette a été réalisée avec le moule Couronne en céramique Emile Henry. Vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de sésame ou des graines de pavot. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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