Pain marguerite express

Pain marguerite express

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6 personnes − préparation 10 min − cuisson 40 min au four − repos 40 min

Ingrédients

• 280 ml d'eau
• 10 g de levure sèche de boulanger
• 500 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre (14 g)
• 2 cuillères à café de sel (12 g)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré

Préparation

• Dans la cuve du robot, munie de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 80 ml d'eau anisi que la levure puis lancez le robot en vitesse 4 à 35 °C durant 2 minutes.
• Ajoutez dans l’ordre, 200 ml d'eau, la farine, le sucre, le sel, l’huile puis démarrez le Programme Pâte P1 en laissant la durée de pousse de 40 minutes.
• Préchauffez le four à 60 °C.
• Sortez la pâte, la dégazer et façonnez plusieurs petites boules pour former une marguerite. Enfournez sur la plaque recouverte de papier cuisson, 20 minutes à 60 °C et 20 minutes à 200 °C (selon les fours).

Conseil

Vous pouvez remplacer les graines de sésame par des graines de pavot.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.