Petits pains chinois à la vapeur

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4 petits pains — préparation 45 min — cuisson 30 min — repos 1 H 40 min

Ingrédients

• 130 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 5 g de levure sèche de boulanger
• 250 g de farine de blé
• ½ cuillère à café de sel
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la moitié de l'eau, le sucre et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 40 °C pour 10 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez la farine, le sel et le reste de l'eau. Démarrez le Programme Pâte P1 et laissez se faire la levée de 40 minutes.
• Lorsque la levée est terminée, mettez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez la pâte à la main pendant une minute pour la dégazer. Roulez le pâton en cylindre et coupez-le en 4 morceaux égaux. Pétrissez de nouveau chaque pièce pour former une boule lisse et saupoudrez de faine. Mettez les boules de pâte sur une plaque de four en les séparant suffisamment, recouvrez d'un linge propre et laissez lever pendant 1 heure.
• Ensuite, dans le bol propre du robot, mettez l'eau pour la cuisson vapeur. Tapissez le Panier Vapeur de papier cuisson et déposez les petits pains. Insérez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1.

Conseil

Pour 8 petits pains comme ici, doublez les doses et cuisez-les en 2 fois.

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