Petits pains viennois

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — cuisson 40 min au four — repos 40 min

Ingrédients

• 250 ml de lait demi-écrémé
• 60 g de beurre mou
• 1 sachet de levure de boulanger
• 250 ml d'eau
• 1 kg de farine
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, le beurre, la levure et l'eau. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 10 minutes.
• Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis démarrez le Programme Pâte P2, laissez le programme terminer la levée de 40 minutes.
• Saupoudrez le plan de travail de farine, coupez le pâton en deux, faites six petits pains avec chaque moitié et déposez-les sur une plaque de four beurrée.
• Enfournez à 80 °C pour 20 minutes puis montez la température de cuisson à 180 °C pendant encore 20 minutes.

Conseil

A la sortie du four, badigeonnez les petits pains de beurre et laissez refroidir.

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