Recettes de pains du monde entier - pains orientaux
Accessoires
8 pains — préparation 25 min — cuisson 5 min au four — repos 40 min
Ingrédients
• 300 g de farine• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 175 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• ½ cuillère à café de sel
• 1 pincée de cumin en poudre ou une autre épice de votre choix
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la levure, l’eau, le sucre et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1 et attendez les 40 minutes de levée.• Préchauffez le four à 200 °C.
• Retirez la pâte et divisez-la en 8 boules. Aplatissez chaque boule au rouleau à pâtisserie en ajoutant un peu de farine pour éviter que cela colle. Façonnez ainsi 8 rectangles, les plus fins possible.
• Posez les rectangles de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Percez les pains de plusieurs coups de fourchette afin qu’ils ne gonflent pas dans le four. Humidifiez-les au pinceau et saupoudrez de cumin ou (éventuellement) de graines.
• Enfournez 5 minutes à 200 °C pour des pains moelleux ou 10 minutes pour des pains croquants.
Conseil
Ces naans sont meilleurs dégustés légèrement chauds et délicieux trempés dans de l’houmous. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.Img 3
_VIDE_
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.