Accras de morue aux pommes de terre
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min
Ingrédients
• 1 L d'eau• 300 g de pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 300 g de morue dessalée
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 70 g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 L d'huile-de-friture
Préparation
• Verser 0,7 L d’eau dans la cuve du robot.• Épluchez les pommes de terre coupez-les en petits dés et mettez-les dans le Panier Vapeur. Insérez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes. À la fin du programme, videz le robot.
• Épluchez l’ail et l’oignon, mettez-les dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade et mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Ajoutez la morue bien sèche et mixez de nouveau pendant 10 secondes.
• Ajoutez le sel, le poivre, les pommes de terre cuites, la farine, les œufs, le piment et le persil. Mixez 1 minute en Vitesse 8.
• Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 170 °C et formez de petites boules à l'aide d’une cuillère. Plongez-les dans l’huile brulante et faites-les frire 7 à 8 minutes. Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras et servez immédiatement.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir les accras de morue avec du taboulé.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.