Aquafaba ou eau de pois chiches maison

Accessoires

750 ml — préparation 10 min — cuisson 1 h 45 min — repos 12 h

Ingrédients

• 1 L d'eau
• 400 g de pois chiches secs (bio)
• 1 L d'eau

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Préparation

• Faites tremper les pois chiches dans de l'eau pendant 12 heures puis jetez l'eau de trempage des pois chiches.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez les pois chiches et recouvrez d'eau (ne mettez pas de sel). Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure 45 minutes. Filtrez les pois chiches, gardez l'eau de cuisson, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez utiliser l'aquafaba à la place du blanc d'œuf pour faire des meringues vegan et les pois chiches pour faire des falafels.

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