Boulettes de poulet à la crème et au vin blanc

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 22 min + 10 min à la poêle

Ingrédients

• 2 escalopes de poulet (environ 400 g)
• 2 tranches de pain de mie
• 30 g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 g de farine
• 1 filet d'huile d'olive
• ½ poireau coupé en morceaux
• 80 g de lardons fumés
• 150 ml de vin blanc sec
• 120 g de crème aigre
• 1 cuillère à soupe de mascarpone

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les filets de poulet, le pain de mie, le parmesan râpé, l'oeuf, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 11 pour 1 minute, avec le bouchon.
• Mettez la farine dans une assiette. Façonnez des boulettes que vous roulez dans la farine. Réservez dans un saladier.
• Rincez la cuve du robot. Dans le bol du robot muni du Mélangeur, versez l'huile, le poireau émincé et les lardons. Démarrez le Programme Mijoté P1 sans le bouchon.
• Pendant ce temps, faites griller les boulettes de poulet dans une poêle huilée pré-chauffée. Saisissez les boulettes à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte dorée.
• A la fin du programme, ajoutez le vin blanc par le trou du couvercle. Démarrez le Programme Mijoté P1 sans le bouchon.
• Ajoutez la crème, le mascarpone, un peu de sel et de poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes sans le bouchon.
• Ajoutez les boulettes grillées et démarrez en Vitesse 2 à 80 °C pour 2 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Voir la recette de la crème aigre au companion.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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