Boulettes sauce tomate à l'italienne
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 45 min — repos 2 h
Ingrédients
• 1 échalote• 3 gousses d'ail
• 3 brins de persil plat
• 500 g de viande hachée (porc et veau)
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 80 ml de lait
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 50 g de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 350 g de sauce tomate (pour la sauce)
• 350 g de tomates concassées (pour la sauce)
• 1 cuillère à soupe de basilic frais (pour la sauce)
• 1 cuillère à soupe d'origan (pour la sauce)
• 1 morceau de sucre (pour la sauce)
• 1 pincée de sel (pour la sauce)
• Quelques tours de poivre (pour la sauce)
• 200 ml de vin blanc sec (pour la sauce)
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalote épluchée et coupée en quatre, l'ail pelé et coupé en deux et le persil puis hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser, ajoutez la viande, la chapelure, le lait, l'œuf, le parmesan, le persil et la noix de muscade. Démarrez en Vitesse 9 pour 1 minute. Laissez reposer la préparation pendant 2 heures au réfrigérateur.
• Formez des boulettes et enfarinez-les. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir les boulettes sur toutes les faces puis réservez.
• Pour la sauce tomate, remplacez la lame par le Mélangeur et mettez le reste des ingrédients. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 30 minutes.
• Ajoutez les boulettes à la sauce tomate et redémarrez le Programme Mijoté P3 pour 15 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez avec des spaghetti, les boulettes sauce tomate sont toujours appréciées par les enfants et les adultes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.