Broccolini à la vapeur

Broccolini à la vapeur
Recette végétalienne

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4 personnes — préparation 10 min — cuisson 8 min

Ingrédients

• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• ½ cuillère à café de sel
• 400 g de broccolini frais

Préparation

• Lavez bien le brocoli-rave, n'enlevez pas les tiges qui sont délicieuses.
• Dans la cuve du robot, mettez 700 ml d'eau et le sel, insérez le Panier Vapeur avec les brocolis bien répartis et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 8 minutes. Piquez les broccolini à l'aide d'une fourchette pour vérifier leur cuisson. La fourchette doit s'enfoncer facilement.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
A la vapeur, il faut faire cuire les broccolini jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent sans ramollir et sans perdre leur couleur.
Laissez reposer 2 minutes avant d'assaisonner vos brocolis au choix avec de l'ail, du gros sel, du poivre, de l'huile d'olive ou autre.
Tout savoir sur le brocoli en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.