Boulettes de courgettes frites et tomme de savoie
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 10 min à la poêle
Ingrédients
• 600 g de courgettes• 1 bouquet de basilic frais
• 10 feuilles de menthe fraiche
• 1 œuf
• 100 g de tomme de Savoie
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 5 tranches de pain de mie
• 100 g de chapelure
• 400 ml d'huile de tournesol (pour la friture)
Préparation
• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le disque pour râper gros (disque C). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10 et insérez les courgettes épluchées. Sinon, râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.• Enfermez les courgettes râpées dans un torchon de cuisine en coton et serrez afin d'éliminer une partie de l'eau végétale. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le basilic et la menthe puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Avec une spatule, ramenez le haché au centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez les courgettes réservées, l'œuf, le fromage coupé en petits dés, le sel, le poivre, le pain de mie émietté. Mélangez en Vitesse 7 pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte molle mais assez sèche.
• Pour former des boulettes prenez la pâte avec une cuillère, mettez-la dans vos mains puis faites de petites boules rondes. Ensuite, passez les boulettes dans la chapelure.
• Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle (l'huile doit atteindre la mi-hauteur des boulettes). Lorsque l'huile est chaude, déposez les boulettes et faites-les dorer des deux côtés à feu moyen. Ensuite égouttez-les sur du papier absorbant.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Presser les courgettes râpées dans un torchon de cuisine permet d'obtenir des boulettes plus sèches, plus savoureuses et plus belles à servir.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.