Calamars aux amandes

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4 personnes — préparation 30 min — cuisson 60 min

Ingrédients

• 90 g d'amandes émondées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 kg d'anneaux de calamars
• 1 feuille de laurier
• 120 ml de vin blanc sec
• 60 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de paprika fort ou doux

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les amandes émondées et concassez-les en Vitesse 12 pendant 20 secondes. Réservez.
• Remplacez la lame par le Hachoir. Mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et démarez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes.
• Ajoutez les calamars, les amandes réservées et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le vin blanc et démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 2 minutes, sans le bouchon.
• Ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le curcuma et le paprika puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 40 minutes, avec le bouchon.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir les calamars aux amandes avec du riz blanc.

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