Croquettes de crevettes grises

Accessoires

4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 8 min + friture —  repos 2 h

Ingrédients

• 200 g de crevettes grises décortiquées
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 3 œufs
• 100 g de chapelure
• Huile de friture
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la farine et le lait. Salez et poivrez, puis mixez en Vitesse 7 pendant 1 minute. Ajoutez le beurre et démarrez le Programme Sauce en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes.
• À la fin du programme, remplacez le Batteur par le couteau Hachoir, ajoutez 1 œuf battu et les crevettes, puis mixez en Vitesse 9 pendant 30 secondes. Si le mélange n’est pas homogène mixez 30 secondes. Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au frais.
• Farinez votre plan de travail et formez des quenelles avec la préparation. Trempez-les dans les œufs battus restants, puis dans la chapelure. Recommencez cette opération une seconde fois.
• Faites chauffer une friteuse. Plongez les croquettes dans l’huile brulante et faites cuire chaque croquette 1 à 2 minutes. Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras et servez immédiatement.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les croquettes de crevettes peuvent se déguster en entrée ou en plat principal. Faites votre chapelure maison.

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