Crumble salé courgettes et roquefort
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 5 min + 45 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 2 oignons• 1 gousse d'ail
• 4 courgettes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 240 g + 100 g de farine de blé
• 120 g + 60 g de beurre demi-sel
• 70 ml d'eau
• 40 g de parmesan
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de thym
• 150 g de roquefort
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le disque pour râper gros (disque C). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10 et insérez les courgettes épluchées. Sinon, râpez les légumes avec une râpe à gros trous.
• Remplacez la tige par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le bouchon. Egouttez les courgettes et réservez.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les 240 g de farine et les 120 g de beurre mou. Démarrez en vitesse 6 pour 2 minutes, sans le Bouchon Vapeur. Ajoutez petit à petit l’eau par le trou du couvercle. Laissez tourner en vitesse 6 jusqu’à ce qu’une boule se forme. Réservez au réfrigéarteur au moins 1 heure.
• Dans le bol du robot, mettez les 100 g de farine, les 60 g de beurre à température ambiante, le parmesan, le sel, le poivre et le thym. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.
• 1 heure après, étalez la pâte brisée dans un plat à four recouvert de papier cuisson. Mettez le roquefort sur le fond de pâte, recouvrez avec le mélange de courgettes. Tapissez avec le crumble à base de parmesan.
• Enfournez à 180 °C pour 45 minutes à chaleur tournante.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Surveillez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.