Cuisson des œufs parfaits

Accessoires

4 personnes — préparation 5 min — cuisson 1 h

Ingrédients

• 1,5 L d'eau tiède
• 4 gros œufs (à température ambiante)

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'eau et démarrez en Vitesse 1 à 65 °C pour 15 minutes.
• Déposez délicatement les œufs dans la cuve du robot puis démarrez en Vitesse 1 à 65 °C pour 45 minutes.
• Ensuite, sortez délicatement les œufs de la cuve et passez-les sous un filet d'eau quelques secondes. Cassez la coque près d’une extrémité, retirez le chapeau et versez délicatement l'œuf sur votre plat (il doit sortir en un seul morceau sans se casser).

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir les œufs parfaits avec une poêlée de champignons revenus à feu vif, dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail, du sel et du poivre. Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant.

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