Curry de légumes au citron vert

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4 personnes — préparation 40 min — cuisson 50 min

Ingrédients

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10 noix de cajou naturelles
• 2 feuilles de curry (facultatif)
• 250 ml de lait de coco
• 250 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de gingembre frais
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 75 g de haricots verts
• 4 tranches d'ananas en boite
• 1 zeste de citron vert
• 1 jus de citron vert
• 75 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les échalotes pelées et coupées en deux, l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, les noix de cajou, les feuilles de curry et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le lait de coco, l'eau, le sel, le poivre, le gingembre râpé puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en morceaux, les haricots équeutez, effilés et coupés en morceaux, l'ananas coupé en dés, le zeste de citron vert. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
• Ajoutez le jus de citron vert, les petits pois et la pâte de curry puis démarrez en Vitesse 2 à 95 °C pour 10 minutes. Servez bien chaud, éventuellement parsemé de coriandre fraiche.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez accompagner ce curry indien avec du riz blanc.

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