Dos de cabillaud au lait de coco ou pirão de peixe

Accessoires

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 35 min

Ingrédients

• 2 dos de cabillaud charnus (150 g chacun)
• ½ jus de citron jaune ou 1 citron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 belle tomate
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 piment de Cayenne
• 200 ml de lait de coco allégé

Préparation

• Faites mariner les dos de cabillaud dans le jus de citron.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé et coupé en deux puis hachez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux et l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez la tomate coupée en dés, la coriandre ciselée, le sel, le poivre, le paprika, le piment puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le lait de coco et démarrez en Vitesse 2 à 95 °C pour 5 minutes.
• Retirez le Mélangeur (pour ne pas émietter le poisson), ajoutez le cabillaud et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes. Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir cette recette brésilienne (pirão de peixe) avec des frites ou du riz blanc. Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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