Escalopes végétariennes

Accessoires

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min + friture — repos 30 min

Ingrédients

• 4 petites pommes de terre
• 2 carottes
• 1 courgette
• 500 ml d'eau
• 2 branches de cèleri
• 1 oignon
• 100 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 1 pincée de sel
• 150 g de chapelure (pour paner les escalopes)
• 1 filet d'huile d'olive (pour la friture)

Préparation

• Epluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et la courgette en dés. Versez l'eau dans la cuve du robot, insérez le Panier Vapeur avec les légumes et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes.
• Epluchez et coupez en morceaux le cèleri et l'oignon. A la fin du programme, réservez et videz l'eau. Insérez le Hachoir, mettez le cèleri et l'oignon puis démarrez en Vitesse 10 pour 30 secondes. Avec une spatule, ramenez le mixage au centre de la cuve.
• Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, le parmesan, les oeufs, la chapelure et le sel. Démarrez en Vitesse 10 pour 1 minute. Façonnez des escalopes et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes (il sera plus facile de les paner).
• Roulez les escalopes dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir ces escalopes végétariennes avec une salade verte et des tomates. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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