Falafels

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min —  repos 24 h

Ingrédients

• 500 g de pois chiches secs
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• ½ botte de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide 24 heures avant de réaliser la recette. Le jour même, égouttez-les et essuyez-les.
• Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les en quatre. Lavez la coriandre et équeutez-la. Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez tous les ingrédients. Salez, puis mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Ramenez la préparation au centre de la cuve à l’aide de la spatule.
• Mixez 30 secondes. Ramenez encore une fois la préparation vers le centre et mixez à nouveau 30 secondes. La pâte ne doit pas être complètement homogène, il doit rester des petits morceaux.
• Mouillez vos mains et formez de petites boules. Pressez-les très fort afin qu’elles ne se défassent pas à la cuisson. Faites cuire les falafels dans une poêle pendant 2 minutes et retournez-les une fois dorés à votre gout.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec une salade verte.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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