Gratin de chou-fleur
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 33 min + 10 min au four
Ingrédients
• 40 g de farine• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 chou-fleur
• 120 g de fromage râpé
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la farine, le lait, la muscade et le sel puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 30 secondes.• Ajoutez le beurre et relancez en Vitesse 4 à 90 °C pendant 8 minutes. Réservez et nettoyez le bol du robot.
• Lavez et coupez les sommités du chou-fleur. Mettez l'eau dans le bol du robot, insérez le Panier Vapeur avec le chou-fleur. Fermez le couvercle et mettez le Bouchon Vapeur en position fermée. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.
• Mettez le chou-fleur dans un plat à gratin, nappez avec la sauce béchamel réservée et saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez à 200 °C pour 10 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vérifiez la cuisson du chou-fleur en le piquant avec la pointe d'un couteau, le chou-fleur doit être tendre mais pas mou.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.