Gratin jordanien de pommes de terre et viande hachée

Accessoires

4 personnes — préparation 45 min — cuisson 30 min + 45 min au four

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 oignon
• 1 gousse de ail
• 650 g de steak haché
• 1 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à café de ras el-hanout
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 filet d'huile d'olive (pour graisser le plat à gratin)
• 3 cuillères à soupe de tahini (pour la sauce)
• 120 ml d'eau bouillante (pour la sauce)
• 4 cuillères à soupe de yaourt nature (pour la sauce)
• 1 jus de citron jaune (pour la sauce)
• 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc (pour la sauce)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
• Quelques brins de coriandre fraiche

Préparation

• Lavez les pommes de terre. Avec un couteau faites une entaille circulaire pas trop profonde, autour des pommes de terre, ainsi il sera très facile de les éplucher une fois cuites.
• Mettez l'eau dans le bol du robot. Mettez les pommes de terre entières dans le Panier Vapeur, insérez votre Panier et mettez le Bouchon Vapeur en position fermée. Démarrez le Programme Vapeur P1. Réservez et videz l'eau du robot.
• Dans le bol vide du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez la viande hachée, la cardamome, le ras el-hanout, la cannelle, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Graissez un plat à gratin avec de l'huile d'olive. Épluchez les pommes de terre réservées et coupez-les en tranches fines. Tassez la préparation de viande au fond du plat et superposez les tranches de pommes de terre.
• Couvrez le plat de papier aluminium. Enfournez 30 minutes à 180 °C.
• Dans un bol, mélangez le tahini dans l'eau bouillante. Ajoutez le yaourt, le jus de citron, le vinaigre et l'huile puis mélangez bien.
• Lorsque le gratin est cuit, versez la sauce citronnée par-dessus. Enfournez à nouveau à 180 °C pour 15 minutes. A la sortie du four saupoudrez de coriandre ciselée.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
A déguster avec du pain pitta.

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