Hachis parmentier végétarien
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min + 15 min au four
Ingrédients
• 4 patates douces
• 4 pommes de terre à purée
• 4 oignons
• 120 g de protéines de soja texturées
• 100 g de raisins secs
• 70 g d'emmental râpé
• 50 ml d'huile d'olive
• 20 g de margarine
• 150 ml de lait écrémé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Epluchez les patates douces et les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes. Versez 0,7 L d’eau dans la cuve du robot et mettez les pommes de terre dans le Panier Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur P1.• Pendant ce temps là, faites tremper vos protéines de soja dans 60 ml d'eau tiède pendant une dizaine de minutes.
• Épluchez et émincez l'oignon puis le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Rajoutez les protéines de soja bien égouttées, les raisins secs, et assaisonnez. Faites revenir à petit feu 10 minutes.
• Une fois, vos patates cuites, retirez-les du Panier Vapeur. Videz l’eau du bol, puis placez le couteau Pétrir/Concasser. Mettez les pommes de terre et mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes. Remplacez le couteau par le Batteur, ajoutez le lait, la margarine puis battez en Vitesse 6 pendant 30 secondes à nouveau. Réservez votre purée dans un saladier.
• Nettoyez rapidement votre bol. Placez le Hachoir et mixez la préparation Oignon/Soja en Vitesse 12 durant 15 secondes.
• Préchauffez votre four à 220 °C.
• Dans un plat allant au four, étalez la préparation Oignon/soja mixée puis recouvrez de purée. Terminez en parsemant votre plat de fromage râpé.
• Enfournez le plat pour 15 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Les protéines de soja possèdent un gout relativement neutre, il faut les cuisiner et les assaisonner pour qu’elles deviennent savoureuses.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.