Joue de bœuf au vin mousseuxImg 4_VIDE_Img 5_VIDE_Img 6_VIDE_Img 7_VIDE_
Joue de boeuf au vin mousseux

Accessoires

Recettes françaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 15 ml de fond de veau
• 500 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 900 g de joue de bœuf
• 1 branche de laurier
• 200 g de champignons
• 1 cuillère à café de farine
• 300 ml de vin mousseux
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l’oignon et l'ail puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, le fond de veau, l'eau, les joues de bœuf, et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 45 minutes, 20 minutes après le début du programme, ajoutez les champignons et le vin mousseux. 5 minutes avant la fin, ajoutez la farine et augmentez la vitesse à 5.
• Assaisonnez de sel et de poivre et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez utiliser un Crémant, une Blanquette de Limoux, une Clairette de Die ou tout autre vin perlé. Tout savoir sur le bœuf en cuisine.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  Trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  Envoyer cette recette
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  Envoyer une remarque
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi

Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.