Lapin aux pruneaux

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 1 h

Ingrédients

• 50 g d'oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 ml d'huile d'olive
• 100 g de poitrine fumée
• 750 g de lapin en morceaux
• 5 ml de fond de veau
• 250 ml d'eau
• 250 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 pincée de sel
• 180 g de pruneaux d'Agen

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Préparation

• Épluchez l’oignon et l’ail, puis mettez-les dans le robot muni du Hachoir. Mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et la poitrine fumée coupée en lanières, puis démarrez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez le lapin, le fond de veau, l'eau, le vin blanc et la maïzena, puis salez. Démarrez le Programme Mijoté P2 à 95 °C pour 45 minutes.
• Ajoutez les pruneaux et redémarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes, vérifiez la cuisson du lapin.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez immédiatement avec des pâtes.

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