Moussaka grecque
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min + 35 min au four
Ingrédients
• 3 aubergines• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 500 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 10 feuilles de basilic
• 150 ml de vin blanc sec
• ½ jus de citron jaune
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 60 g de farine (pour la béchamel)
• 350 ml de lait demi-écrémé (pour la béchamel)
• 1 cuillère à café de noix de muscade (pour la béchamel)
• 1 jaune d'œuf (pour la béchamel)
• 1 cuillère à café de sel (pour la béchamel)
• 50 g de beurre (pour la béchamel)
• 100 g de gruyère râpé
Préparation
• Coupez les aubergines en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, faites-les frire dans une poêle sur les 2 faces et réservez sur du papier absorbant.• Épluchez et coupez l’oignon et l’ail puis mettez les morceaux dans le robot muni du Hachoir. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l’huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la viande, la tomate, l'origan, le basilic, le vin blanc, le jus de citron, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P2 à 90 °C pour 35 minutes. Réservez.
• Pour faire la béchamel, remplacez le Mélangeur par le Batteur, mettez la farine, le lait, la muscade, le jaune d'œuf et le sel puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez le beurre et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans un plat à gratin, déposez une couche d’aubergines en les superposant légèrement, une couche de viande, une couche d'aubergines, recouvrez de béchamel et terminez par le fromage râpé puis enfournez pour 35 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Faites votre fromage râpé vous même.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.