Pavés de saumon à l'échalote

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 21 min

Ingrédients

• 5 échalotes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 pavés de saumon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de moutarde

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées puis démarrez en Vitesse 10 pour 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule et ajoutez l'huile. Insérez le Panier Vapeur et placez deux rectangles de papier cuisson de la taille des pavés de saumon. Posez les pavés sur le papier cuisson. Démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 6 minutes.
• Retirez le panier. Ajoutez le vinaigre balsamique, le beurre, le sel, le poivre et la moutarde. Démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 15 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir le saumon à l'échalote avec des légumes ou du riz blanc.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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