Pizza aux légumes

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 7 min + 20 min au four — repos 1 h 10

Ingrédients

• 275 ml d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure chimique
• 385 g de farine de blé
• 65 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 petite courgette en tranches
• 100 g d'asperges blanches
• 5 cuillères à soupe de purée de tomates
• 75 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 100 g de mozzarella
• 100 g de emmental râpé
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de basilic
• 2 œufs

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, faites chauffer l'eau et 3 cuillères à soupe d'huile en Vitesse 1 à 40 °C pendant 2 minutes. Ajoutez la levure et malaxez en Vitesse 6 pendant 3 minutes.
• Ajoutez les farines, le sel et l'origan puis démarrez le Programme Pâte P1, laissez les 40 minutes de levée se dérouler.
• Préchauffez le four à 220 °C, le four doit être bien chaud avant la cuisson.
• Retirez la pâte du robot, donnez-lui une forme sphérique, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever encore 30 minutes.
• Remplacez la lame par le Mélangeur, mettez 1 cuillère à soupe d'huile, des tranches de courgette et les asperges en morceaux. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Etalez la pâte en la saupoudrant d'un peu de farine. Garnissez la pizza avec la purée de tomates, les morceaux de courgette et d'asperges dorés, les champignons en lamelles, l'oignon émincé, la mozzarella, l'emmental, le poivre et le basilic puis enfournez à 220 °C pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin cassez les œufs sur la pizza.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si vous souhaitez conserver la pâte, voir la recette de la pâte à pizza.

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