Pizza aux légumes
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 7 min + 20 min au four — repos 1 h 10
Ingrédients
• 275 ml d'eau• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure chimique
• 385 g de farine de blé
• 65 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 petite courgette en tranches
• 100 g d'asperges blanches
• 5 cuillères à soupe de purée de tomates
• 75 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 100 g de mozzarella
• 100 g de emmental râpé
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de basilic
• 2 œufs
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, faites chauffer l'eau et 3 cuillères à soupe d'huile en Vitesse 1 à 40 °C pendant 2 minutes. Ajoutez la levure et malaxez en Vitesse 6 pendant 3 minutes.• Ajoutez les farines, le sel et l'origan puis démarrez le Programme Pâte P1, laissez les 40 minutes de levée se dérouler.
• Préchauffez le four à 220 °C, le four doit être bien chaud avant la cuisson.
• Retirez la pâte du robot, donnez-lui une forme sphérique, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever encore 30 minutes.
• Remplacez la lame par le Mélangeur, mettez 1 cuillère à soupe d'huile, des tranches de courgette et les asperges en morceaux. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Etalez la pâte en la saupoudrant d'un peu de farine. Garnissez la pizza avec la purée de tomates, les morceaux de courgette et d'asperges dorés, les champignons en lamelles, l'oignon émincé, la mozzarella, l'emmental, le poivre et le basilic puis enfournez à 220 °C pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin cassez les œufs sur la pizza.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Si vous souhaitez conserver la pâte, voir la recette de la pâte à pizza.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.