Pizza calzone au poulet sauce barbecue

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min + 30 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 220 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 10 g de levure de boulanger
• 400 g de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 2 oignons
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 400 g de poitrine de poulet
• Quelques tours de poivre du moulin
• 75 g de sauce barbecue
• 1 cuillère à café d'origan
• 200 g de mozzarella râpée

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le sucre et la levure émiettée puis mélangez en Vitesse 8 pendant 20 secondes.
• Ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel puis mélangez en Vitesse 3 pendant 2 minutes.
• Laissez reposer la boule de pâte pendant 2 heures dans un grand saladier légèrement huilé et fermé avec un film étirable alimentaire.
• Remplacez la lame par le Hachoir, mettez les oignons pelés et coupés en quatre, les poivrons épépinés et coupés en quatre puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, avec la spatule ramenez les ingrédients vers le centre et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Retirez le Bouchon Vapeur et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez le poulet coupé en petits cubes et remuez un peu avec la spatule. Toujours sans le Bouchon Vapeur, redémarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez la sauce barbecue, mélangez en Vitesse 3 pendant 30 secondes et réservez.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Divisez la pâte en deux morceaux, dont un est un peu plus gros que l'autre, prenez le plus gros et étirez-le avec un rouleau, le plus finement possible, placez-le sur la plaque de four préalablement graissé avec un peu d'huile et saupoudré de farine. Etalez la garniture et saupoudrez d'origan et de mozzarella. Abaissez l'autre moitié et placez-la dessus, scellez les bords de la pizza et percez-les avec une fourchette.
• Enfournez la pizza calzone à 200 °C pendant 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les pizzas calzone sont dégustées très chaudes.
Vous pouvez aussi faire votre sauce barbecue.

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