Pizza de blé dur et d'épeautre

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 12 g de levure de boulangerie fraiche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 300 g de farine de blé dur
• 200 g de farine d'épeautre type 2
• 250 ml d'eau pétillante chaude
• 300 g de mozzarella
• 150 g de sauce tomate
• 10 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe d'origan
• Légumes au choix

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau et la levure puis malaxez en Vitesse 5 pendant 3 minutes. Ensuite versez le sucre, l'huile et la moitié de la farine puis mélangez à nouveau pendant 3 minutes toujours en Vitesse 5. Enfin, ajoutez le reste de la farine et le sel, augmentez la vitesse à 8 et pétrissez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.
• Retirez la pâte du récipient, donnez-lui une forme ronde et laissez-la lever couverte, dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume (environ 4 heures), roulez-la sur une feuille de papier cuisson, en prenant soin de la manipuler délicatement pour éviter de casser les bulles. 
• Mettez la sauce tomate à l'aide d'une cuillère et faites cuire au four pendant 10 minutes à 250 °C. Ensuite ajoutez la mozzarella, l'origan et les autres ingrédients puis faites cuire à nouveau pendant 5 minutes, toujours à 250 °C.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Le secret de la pizza réside dans la pâte et dans le choix de la farine, de la tomate et de la mozzarella qui doivent être de haute qualité. 
Si vous souhaitez faire la pâte seule et la conserver, voir la recette de la pâte à pizza.

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