Pois chiches travers de porc et chorizo
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 2 h 15 min
Ingrédients
• 300 g de pois chiches secs• 150 g de chorizo
• 150 g de boudin noir
• 150 g de lard fumé
• 300 g de travers de porc
• 600 ml d'eau
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de farine
Préparation
• La veille, placez les pois chiches secs dans un grand saladier, recouvrez d'eau froide et laissez tremper toute la nuit.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le chorizo en tranches, le boudin, le lard et le porc en morceaux, l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P3 pour 30 minutes.
• Ajoutez les pois chiches bien rincés et égouttés, l'ail pelé et coupé en lamelles, le laurier et la carotte pelée et coupée en tranches et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 75 minutes.
• Pelez et coupez l'oignon en petits carrés et faites-le frire dans une poêle avec l'huile, quand il est bien doré, ajoutez le sel, le paprika et la farine. Mélangez et versez la friture d'oignon dans le bol du robot avec les pois chiches. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 30 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter de la sauge.
Tout savoir sur le chorizo en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.