Poitrines de poulet au citron

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 zeste et 1 jus de citron jaune (non traité)
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 800 g de poitrines de poulet désossées
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 120 ml de vin blanc sec
• Quelques feuilles de persil plat (pour la décoration)
• 1 citron jaune (pour la décoration)

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Préparation

• Lavez bien le citron, pressez son jus et réservez-le puis mettez la peau du citron dans le bol du robot muni du Hachoir. Hachez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en quatre puis hachez en Vitesse 7 pendant 10 secondes. Avec une spatule, ramenez les morceaux au fond de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les poitrines de poulet coupées en morceaux, salez, poivrez et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 25 minutes. Au bout de 5 minutes, par le trou du bouchon ajoutez le vin blanc et le jus de citron réservé. Vérifiez la cuisson du poulet et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
• Décorez de persil et de tranches de citron.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc.

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