Porc sucré salé à l'indonésienne
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 25 min — repos 30 min
Ingrédients
• 600 g de filet de porc• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de farine
• 15 g de gingembre frais râpé
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
• ½ jus de citron jaune
• 150 ml de sauce soja sucrée (Kecap Manis)
Préparation
• Dans un saladier, mettez la viande de porc coupées en petits morceaux, la sauce soja, la farine et le gingembre frais râpé. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et le gingembre. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l’huile et le piment et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la viande de porc marinée et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes. Après 5 minutes, ajoutez par le trou du bouchon, le jus de citron et la sauce soja douce sucrée.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir le porc à l'indonésienne accompagné de riz blanc.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.