Risotto au poulet et au citron

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 g de blancs de poulet
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 300 g de riz arborio
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 jus de citron jaune
• 1 cube de bouillon de volaille
• 700 ml d'eau
• 1 pincée de safran
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron jaune
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 3 brins de persil plat

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le poulet coupé en dés, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 7 minutes ajoutez le riz, le vin blanc et le jus de citron.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté, l'eau, le safran, le zeste puis démarrez le Programme Mijoté P3 sans le bouchon. 3 minutes avant la fin, ajoutez le fromage râpé et le beurre.
• Garnissez de persil et servez immédiatement.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Goûtez le risotto, lorsqu'il est cuit il présente une texture crémeuse et les grains sont tendres et légèrement croquants en leur centre. Si nécessaire, prolongez la cuisson. Le risotto se déguste tout de suite après avoir été préparé.

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