Sauté de veau de Lisbonne

Sauté de veau de Lisbonne

Accessoires

Recettes portugaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

3 personnes — préparation 25 min — cuisson 65 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 400 g d'épaule de veau
• 200 ml de Porto rouge
• 200 ml d'eau
• 70 g de concentré de tomates
• 150 g de chorizo doux
• Une vingtaine d'olives noires dénoyautées
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 250 g de penne

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et la viande coupée en gros cubes, démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le porto, l'eau, le concentré de tomate, le chorizo coupé en rondelles, les olives dénoyautées, le thym, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 60 minutes.
• Faites cuire les pâtes à part et servez chaud avec le sauté de veau.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ce plat est délicieux. Rajoutez un peu d’eau si la sauce vous paraît trop concentrée.
Les olives Mani, trouvables sur le site Bien Manger proviennent de la ville de Kalamata, elles sont produites par une famille pionnière du bio en Grèce !
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  Trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  Envoyer cette recette
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  Envoyer une remarque
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi

Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.