Sauté de veau de Lisbonne

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3 personnes — préparation 25 min — cuisson 65 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 400 g d'épaule de veau
• 200 ml de Porto rouge
• 200 ml d'eau
• 70 g de concentré de tomates
• 150 g de chorizo doux
• Une vingtaine d'olives noires dénoyautées
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 250 g de penne

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et la viande coupée en gros cubes, démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le porto, l'eau, le concentré de tomate, le chorizo coupé en rondelles, les olives dénoyautées, le thym, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 60 minutes.
• Faites cuire les pâtes à part et servez chaud avec le sauté de veau.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ce plat est délicieux. Rajoutez un peu d’eau si la sauce vous paraît trop concentrée.
Les olives Mani, trouvables sur le site Bien Manger proviennent de la ville de Kalamata, elles sont produites par une famille pionnière du bio en Grèce !
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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