Sofficini ou chaussons farcis faits maison
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 5 min + friture
Ingrédients
• 170 g de farine• 250 ml de lait
• 30 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel
• 80 g de mozzarella
• 80 g de tomate concassée
• 80 g d'épinards cuits
• 80 g de ricotta
• 2 œufs (pour la panure)
• 100 g de chapelure (pour la panure)
• Huile de friture
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et le beurre, pétrissez en Vitesse 5 pendant 2 minutes en versant la farine progressivement.• Démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes. Faites une boule avec les mains et laissez refroidir.
• Étalez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée, pour obtenir une feuille d'un demi-centimètre puis coupez des cercles de 10 cm.
• Farcissez chaque sofficino soit de mozzarella coupée en dés et de purée de tomate soit de ricotta et d'épinards. Mouillez les bords de la pâte et repliez les sofficini en forme de croissants.
• Trempez chaque chausson dans les œufs battus puis dans la chapelure. Faites frire quelques minutes des deux côtés dans l'huile de friture.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Retirez les graines des tomates avant de faire la purée de tomate. Vous pouvez remplacer la mozzarella par du provolone ou du fromage frais.
Faites votre chapelure maison.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.