Spätzle pâtes allemandes

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — repos 15 min

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d'œuf
• 2 petits-suisses
• 75 ml d'eau
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile d'olive

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, versez la farine, le sel, les œufs entiers, le jaune d'œuf et les petits-suisses. Fermez le couvercle et enlevez le Bouchon Vapeur. Démarrez votre robot en Vitesse 8 pour 1 minute. Au bout de 20 secondes, versez petit à petit l'eau en fin filet par l'orifice du couvercle.
• Mettez une grosse casserole remplie d'eau sur le feu et portez à ébullition.
• Pendant ce temps, préparez une écumoire, une maryse et un saladier d'eau froide.
• A l'aide d'une spatule, répartissez un cinquième de la pâte dans le creux de la grille de votre râpe à spätzle. Raclez la grille au dessus de la casserole, afin que les spätzle passent à travers et tombent dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, les pâtes sont cuites ! Récupérez-les avec l'écumoire et mettez-les dans le saladier d'eau froide pour couper la cuisson et aussi pour qu'elles ne collent pas. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Egouttez et faites dorer les pâtes à la poêle avec un peu d'huile et de beurre.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Avec les spätzle vous pouvez cuisiner une goulash.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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