Goulash

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6 personnes — préparation 20 min — cuisson 85 min

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 kg de paleron de bœuf
• 50 g de farine
• 400 ml d'eau
• 250 g de tomates concassées
• 1 cube de bouillon de bœuf

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le poivron et le paprika puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Coupez la viande en gros cubes de 3 cm et roulez-la dans la farine. Dans le bol du robot muni du Mélangeur, ajoutez la viande, l'eau, la tomate et le cube de bouillon. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 h et 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec des spätzle, des pâtes allemandes (voir la recette). Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.