Steak haché vegan
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min + 10 min de friture
Ingrédients
• 110 g de flocons d'avoine• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 250 g de haricots rouges en boite égouttés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 peu de lait d’amande
Préparation
• Dans la cuve du robot munie du Hachoir, versez les flocons d’avoine. Démarrez en Vitesse 12 durant 10 secondes. Vous devez obtenir une poudre d’avoine. Retirez la lame pour ne pas vous blesser et réservez la poudre dans un récipient à part.• Ne rincez pas le robot, replacez la lame et placez les oignons avec la tige coupée grossièrement, l’ail épluché ainsi que les haricots. Démarrez en Vitesse 10 durant 10 secondes.
• Retirez le Hachoir et insérez le Mélangeur. Versez l’huile dans la cuve et démarrez le Programme Mijoté P1.
• A la fin du programme, ajoutez l’avoine et la sauce soja à la préparation, et démarrez en Vitesse 8, sans indiquer le temps. Regardez par l’ouverture du bouchon et versez petit à petit le lait d’amande par l’orifice jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse mais souple.
• Formez des petites boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe et mettez-les à cuire dans une poêle bien huilée. Aplatissez un peu les boules de pâtes de manière à obtenir des steaks de la taille souhaitée. Faites cuire sur feu assez vif pour qu’elles dorent bien de chaque côté, environ 5 minutes par face. Quand elles sont cuites, déposez-les sur du papier absorbant.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.A déguster chauds ou tièdes accompagnés de légumes ou dans un pain à hamburger. Faites votre lait d'amande maison.
Tout savoir sur l'amande en cuisine.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.