Tajine de légumes à l'orientale

Accessoires

6 personnes — préparation 40 min — cuisson 55 min

Ingrédients

• 500 g de blanquette de veau
• 350 g d'épaule d'agneau
• 1 oignon jaune
• 2 brins de coriandre
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• 3 cuillères à café de graines de cumin en poudre
• 4 cuillères à soupe de semoule
• 2 oeufs
• 2 cuillères à café de ras el-hanout
• 350 g de carottes
• 350 g de navets
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 150 g de pois chiches
• 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1 de safran
• 400 g de tomates concassées
• 1 cube de bouillon de volaille
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 350 g de semoule
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 350 g de courgettes

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la viande de veau et d'agneau, coupées en dés puis hachez en Vitesse 12 pendant 1 minute.
• Ajoutez, l'oignon épluchez et coupé en quatre, les feuilles de coriandre, la poudre d'ail, les graines de cumin, les cuillères de semoule, les œufs et le ras el-hanout. Mixez en Vitesse 12 pendant 40 secondes. Retirez le Hachoir, faites des boulettes avec vos mains et réservez dans le Panier Vapeur.
• Nettoyez le bol du robot. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Mettez les carottes pelées et coupées en lanières, les navets pelés et coupés en dés, l'oignon rouge pelé et coupé en gros morceaux, les gousses d'ail, les pois chiches, le cumin, le safran, la tomate, le cube de bouillon, l'eau, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 3 à 120 °C pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, mettez la semoule dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive et 250 ml d'eau salée, mélangez avec une spatule et réservez.
• Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les courgettes coupées en lanières et 300 ml d'eau. Insérez le Panier Vapeur avec les boulettes réservées, mettez la semoule réservée autour des boulettes en l'émiettant avec vos mains. Démarrez en Vitesse 3 à 120 °C pour 25 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter des raisins secs avec les courgettes.

_VIDE_

_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi