Truite saumonée au vert

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4-6 personnes — préparation 20 min — cuisson 16 min

Ingrédients

• 1 kg de filets de truite saumonée
• 100 g d'épinards frais
• 100 g d'oseille
• 20 g de persil
• 20 g d'estragon
• 10 g de sauge
• 10 g de menthe
• ½ cube de bouillon de légumes
• 100 ml d'eau
• 25 g de beurre
• 100 g de crème fraiche épaisse
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Faites cuire le filet de truite saumonée à la vapeur ou dans un court-bouillon.
• Lavez et hachez grossièrement les épinards, l’oseille et les herbes. Mettez-les avec le bouillon de légumes dans le robot muni du Hachoir Ultrablade. Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes.
• Lorsque les herbes sont cuites, ajoutez la crème, le beurre et salez. Démarrez en Vitesse 8 à 95 °C pour 8 minutes.
• Servez chaud avec la truite.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter plus d’épinards à la place de l’oseille si vous n’aimez pas son gout âcre.

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