Yassa sénégalais au poulet
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h — repos 4 h
Ingrédients
• 4 cuillères à soupe de moutarde forte (pour la marinade)• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide (pour la marinade)
• 2 jus de citrons jaunes (pour la marinade)
• 1 pincée de sel (pour la marinade)
• Quelques tours de poivre (pour la marinade)
• 800 g d'escalope de poulet (4 escalopes)
• 350 g d'oignons
• 250 g de carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 120 g d'olives vertes dénoyautées
• 500 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 grosse pincée de piment en poudre
• 400 g de semoule
Préparation
• Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier, la moutarde, l'huile, les jus de citrons, le sel et le poivre. Ajoutez les escalopes de poulet coupées en cubes. Mélangez bien et laissez reposer le poulet dans sa marinade au réfrigérateur pendant 4 heures.• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles et l'huile. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes, sans le bouchon.
• Ajoutez les morceaux de poulet marinés, les olives dénoyautées, l'eau, le cube de bouillon émietté et le piment. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 50 minutes, avec le bouchon.
• Préparez la semoule comme indiqué sur l'emballage. Servez le yassa sénégalais sur un lit de semoule.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec du riz blanc à la place de la semoule.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.