Sauce aux airelles

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 2 petites échalotes
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g d'airelles naturelles ou surgelées
• 100 g de cassonade
• 100 ml d'eau
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et coupées en deux et démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les airelles, la cassonade et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes, jusqu'à ce que les airelles éclatent.
• Ajoutez le beurre, le sel et le poivre et mélangez en Vitesse 6 pendant 20 secondes. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis gardez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La sauce aux airelles épaissira en refroidissant.

Conseil

Cette sauce suédoise peut être servie avec de la viande ou du saumon fumé.

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