Sauce mole

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 30 g d'amandes fraiches
• 15 g de cacahuètes
• 20 g de raisins secs
• 30 g d'oignon
• 15 g de graines de sésame
• 1 pincée de clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• 3 grains de poivre noir en grains
• 1 tomate épépinée
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 50 g de chocolat noir
• ½ cube de bouillon de volaille
• 120 ml d'eau

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les amandes, les cacahuètes, les raisins secs, l'oignon, le sésame, le clou de girofle, l'ail, le poivre, la tomate puis démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes. A l'aide de la spatule ramenez les ingrédients vers le fond du bol et renouvelez l'opération.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le reste des ingrédients et démarrez le robot en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes sans le Bouchon Vapeur.

Conseil

La saveur piquante et amère de cette délicieuse sauce est idéale avec de la volaille. Si elle est trop amère à votre gout, ajoutez quelques gouttes de sirop d'agave avec les autres ingrédients ou mettez du chocolat au lait.

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