Sauce rouille

Sauce rouille

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Recettes françaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

2 personnes — préparation 20 min

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de moutarde forte ou en grain
• 250 ml d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de safran

Préparation

• Sortez l'œuf du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les gousses d’ail épluchées et mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur, ajoutez la moutarde, le jaune d’œuf, le paprika, le safran puis démarrez le robot en Vitesse 6 et versez progressivement par le bouchon, l’huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait la consistance ferme d'une mayonnaise.

Conseil

Vous pouvez servir la sauce rouille sur des croûtons, ou l'utiliser dans une soupe de poisson. Vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.