Crème de haricots blancs à l'ail

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 7 min

Ingrédients

• 700 g de haricots blancs
• 400 ml de bouillon de cuisson des haricots
• 50 ml d'huile d'olive
• 10 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre

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Préparation

• Faites tremper les haricots blancs la veille.
• Faites cuire les haricots dans une casserole et garder le bouillon de cuisson.
• Une fois cuit réservez 4 cuillères à soupe de haricots blancs qui serviront à garnir les assiettes.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile et faites-la chauffer en Vitesse 3 à 100 °C pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail et redémarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 3 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir et ajoutez les haricots, le bouillon de cuisson réservé, et les épices. Démarrez le robot en Vitesse 3, à 100 °C pour 1 minute puis en Vitesse 12, à 100 °C pour 1 minute, jusqu'à obtenir une crème presque lisse.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Si vous avez du foie gras, coupez quelques tranches fines et posez-les sur la crème de haricots blancs.

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