Granulés de bouillon de légumes

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Préparation 15 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 3 carottes
• 300 g de cèleri-branche
• 1 poireau
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 20 ml d'huile de tournesol
• 200 g de sel
• 1 bouquet d'herbes fraiches (romarin, sauge, thym, persil, marjolaine et basilic).

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les légumes pelés et coupés en morceaux, ajoutez le sel puis hachez en Vitesse 12 pendant 1 minute.
• Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Soupe P1 pendant 40 minutes.
• Une fois la cuisson terminée, démarrez en Vitesse 12 pour 5 secondes.
• Étendez le mélange sur une feuille de papier cuisson d'une épaisseur maximale d'un demi-centimètre et séchez au four à 120 °C, en remuant toutes les demi-heure pour qu'il soit complètement sec.
• Laissez refroidir et mélangez avec le Hachoir à la vitesse 12 pendant 1 minute.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Le cube de bouillon granulaire se conserve plus d'un an dans un endroit frais et sec. Il peut être utilisé pour aromatiser toutes sortes de recettes, les bouillons, les sauter de légumes ainsi que dans les sauces d'assaisonnement.
Recette proposée par Silvia Tropea.

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