Granulés de bouillon de légumes
Accessoires
Préparation 15 min — cuisson 40 min
Ingrédients
• 3 carottes• 300 g de cèleri-branche
• 1 poireau
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 20 ml d'huile de tournesol
• 200 g de sel
• 1 bouquet d'herbes fraiches (romarin, sauge, thym, persil, marjolaine et basilic).
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les légumes pelés et coupés en morceaux, ajoutez le sel puis hachez en Vitesse 12 pendant 1 minute.• Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Soupe P1 pendant 40 minutes.
• Une fois la cuisson terminée, démarrez en Vitesse 12 pour 5 secondes.
• Étendez le mélange sur une feuille de papier cuisson d'une épaisseur maximale d'un demi-centimètre et séchez au four à 120 °C, en remuant toutes les demi-heure pour qu'il soit complètement sec.
• Laissez refroidir et mélangez avec le Hachoir à la vitesse 12 pendant 1 minute.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.Le cube de bouillon granulaire se conserve plus d'un an dans un endroit frais et sec. Il peut être utilisé pour aromatiser toutes sortes de recettes, les bouillons, les sauter de légumes ainsi que dans les sauces d'assaisonnement.
Tout savoir sur le cèleri en cuisine.
Recette proposée par Silvia Tropea.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.