Velouté de butternut aux champignons et brisures de châtaignes

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 500 g de butternut
• 1 échalote
• 150 g de champignons de Paris
• 400 g de châtaignes émiettées
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Pelez la butternut à l'aide d'un économe. Coupez-la en gros cubes et retirez les pépins. Pelez et émincez l'échalote et les champignons.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez la butternut, l'échalote, les champignons, la moitié des châtaignes, l'huile d'olive, le cube de bouillon émietté, l'eau et assaisonnez. Démarrez le Programme Soupe P1.
• Réchauffez les châtaignes restantes au four à micro-ondes (10 secondes à peine) et saupoudrez de châtaignes émiettées.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Cette soupe de butternut est simple, rapide et délicieuse.
Une soupe de saison à faire surtout en automne et en hiver pour avoir le meilleur des produits frais.

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