Potage de châtaignes au foie gras

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 400 g de châtaignes (en conserve)
• 400 g de foie gras
• 600 ml de lait demi-écrémé
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 200 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de Cognac
• Quelques brisures de truffe pour la décoration (faculatif)

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les châtaignes (gardez-en quelques unes pour la décoration) et seulement 100 g de foie gras. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Ajoutez le foie gras restant coupé en dés, le lait, la crème, la sauce soja, l'eau, le sel, le poivre et le Cognac. Démarrez le Programme Soupe P1.
• Décorez de châtaignes concassées et de truffe puis servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez servir avec des tranches de pain grillées.

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